Si alguna vez abriste la refrigeradora y encontraste un recipiente con restos de comida que olvidaste y todo acabó en el tacho de basura, no estás solo. En Perú, se desperdician más de 12 millones de toneladas de alimentos cada año. De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), 16% de estas pérdidas ocurren en los hogares. Se estima que cada peruano desecha más de 67 kilos de comida al año.
Gran parte de este problema ocurre por falta de planificación y un almacenamiento inadecuado. En el Día de la Gastronomía Sostenible (18 de junio), Eduardo Triana, gerente de producto para la región Andina de Electrolux, enseña cómo organizar mejor la refrigeradora para convertirla en una aliada del planeta y de la economía familiar.
“Tirar comida es perder dinero. Aprender a conservarla de forma estratégica no requiere de grandes conocimientos; solo se trata de establecer ciertas rutinas que generarán un ahorro en el bolsillo. Si duran más los alimentos, estamos sacando el máximo provecho a cada compra y a cada ingrediente. Esos son los hábitos que junto a Electrolux busco promover para contribuir a una alimentación consciente”, remarcó Triana.
En ese sentido, el experto de Electrolux comparte algunos consejos para extender la duración de los alimentos en la refrigeradora:
- Ubicación. Los estantes superiores e intermedios deben reservarse para lácteos, embutidos y alimentos cocinados que requieren temperaturas estables.
- Rota los alimentos. Colocar los productos más antiguos o con fechas de vencimiento próximas en la parte delantera de la bandeja permite tener a la vista lo que debe consumirse antes, evitando así que queden olvidados en el fondo de la refrigeradora. Este es el mismo método que usan restaurantes y hoteles.
- Recipientes transparentes. Almacenar sobras de comida o ingredientes en recipientes transparentes ayuda a identificar rápidamente el contenido sin necesidad de abrirlos, protegiendo los alimentos de la humedad y reduciendo la proliferación de olores. Si es posible, etiquetarlos con fecha es incluso mejor.
- Evita sobrecargar cada bandeja. Mantener un espacio de separación entre cada envase o alimento asegura que todo permanezca refrigerado. Llenar la refrigeradora impide que el aire frío circule entre los productos, generando ciertas zonas más calientes donde se acelera la descomposición.
- En la puerta, solo productos con preservantes. La puerta es el área con los cambios de temperatura más bruscos por el tiempo que permanece abierta mientras buscamos algo. Por ello, debemos evitar colocar alimentos perecederos como leche fresca, huevos o carne cruda. Este espacio es mejor para aderezos, mermeladas, bebidas o jugos procesados.
- Ajuste de temperatura. Actualmente existen tecnologías que te ayudan a preservar tus alimentos, como el AutoSense de Electrolux, que gracias a sus sensores regula automáticamente la temperatura de acuerdo a los hábitos del hogar, lo que extiende la duración de la comida hasta un 30% más de tiempo. Pero si tu refrigeradora no tiene AutoSense, lo recomendable es mantener una temperatura interna de entre 3°C y 5°C para garantizar que las bacterias no se multipliquen.
Según el especialista de Electrolux, aplicando los consejos anteriores, es posible descubrir que una refrigeradora bien organizada no es solo un buen electrodoméstico para almacenar comida, sino también una herramienta que promueve la sostenibilidad en casa. “Cada recurso que no desaprovechamos y cumple su propósito es un gesto de responsabilidad con el planeta y con quienes lo habitamos”, finalizó Eduardo Triana.
